I denne ferske ta på tabbouleh, handel bulgur for brun ris, og kast deretter med arvelater tomater, agurker, persille, mynte og feta. Et par skjeer med sherryeddik knytter det hele sammen.
Paola + Murray prep: 30 minutter totalt: 1 time og 25 minutter Utbytte: Serverer 8 til 10
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels løk, finhakket (1 1/2 kopp)
- 3 fedd hvitløk, hakket (2 ss)
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 kopp langkornet brun ris
- 1 kilo liten arvestykke eller kirsebærtomater, halvert (3 kopper)
- 3 medium Kirby agurker, skrellet, kvart på langs og skivet på tvers (3 kopper)
- 3 ss sherryeddik
- 8 gram feta, smuldret (1 1/2 kopp)
- 1 kopp lettpakket persbladblad, grovhakket hvis det er stort
- 1 kopp lett pakket friske mynteblader, grovhakket hvis de er store
- Steg 2 Overfør ris til bolle med løkblanding; la avkjøle ca 20 minutter. Rør inn tomater, agurker, eddik og gjenværende 1/4 kopp olje. Smak til med salt og pepper. Brett inn ost, persille og mynte; tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm en middels kasserolle over middels høy. Surr inn 2 ss olje. Tilsett løk, hvitløk og 1 ts salt; stek, rør av og til, til duftende og gjennomskinnelig, 3 til 4 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle. Sett kasserollen på middels høy varme med 1 ss olje og ris. Kok under omrøring, innimellom til det er nøtteaktig og gyllent på steder, 2 til 3 minutter. Tilsett 2 1/4 kopper vann; koke opp. Rør en gang, reduser varmen til lav, og dekk til. Kok til risen er mør og vannet er absorbert, 35 til 40 minutter. Fjern fra varme; la stå, dekket, 5 minutter.
Cook's Notes
Denne salaten kan kjøles i en tildekket beholder, uten feta og urter, i opptil et døgn. Ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før servering, og brett inn osten og urtene rett før servering.