Når grønnsaker tilberedes på denne måten, forblir overflatene deres faste og kan virke underkokte - men frykter aldri, de vil være ømme inni. Hvis du lar dem koke til de er myke å ta på, blir de grøtete inne.
Paola + Murray prep: 25 minutter totalt: 45 minutter Utbytte: Serverer 8 til 10
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 10 store gulrøtter, skrubbet
- 4 røde eller gule paprika
- 8 medium røde eller gyldne rødbeter, skrubbet
- 3 medium rød eller søt løk, for eksempel Vidalia
- Ekstra jomfru olivenolje, til servering
- Flassende havsalt, for eksempel Maldon, til servering
- Sorrel Green-Goddess Dressing, til servering
- Steg 2 Plasser grønnsaker direkte på kull og la det koke, snu av og til, til det er svart overalt og mørt nok til å stikkes med tuppen av en kniv med litt motstand, omtrent 15 minutter for gulrøtter og paprika, 25 minutter for rødbeter og løk. Legg paprika i en bolle, dekk til og la stå i 10 minutter. La andre grønnsaker avkjøles litt mens paprika damper.
- Trinn 3 Gni paprika og andre grønnsaker med hendene eller papirhåndklær for å fjerne så mye av forkullet eksteriør som mulig. Halver gulrøtter på langs og skjær paprika i strimler, kast stilker og frø; skiver rødbeter og løk i kiler. Drypp med olje, smak til med flassende salt, og server med dressing.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm grillen for direkte tilberedning, eller bygg ild og brenn ned tre til det bare er røde kull og grå aske igjen.