For en pen presentasjon, bruk en kombinasjon av grønne (1 kopp) og røde stikkelsbær (2 1/2 kopper). Ripsgelé gir en dessert som er ganske syrlig, så hvis du vil gå litt søtere, kan du prøve aprikos. Uansett, server med dukker av fersk pisket krem.
Marcus Nilsson prep: 30 minutter totalt: 5 timer 10 minutter Utbytte: Gjør en 10-tommers terte; Serverer 10 til 12
ingredienser
Pate Sucree 2 1/2 kopper ubleket mel til alle formål
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 ts kosher salt
- 2 pinner (1 kopp) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 store eggeplommer, lett slått
- 2 til 4 ss kaldt krem eller isvann
Syrter Ubleket mel til alle formål, til støv
- 3 kopper (ca. 18 gram) stikkelsbær, trimmet
- 3/4 kopp sukker
- 4 ts maisstivelse
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 kopp rips eller aprikosgelé
-
Steg 2
Tart:
Forvarm ovnen til 375 grader. Legg en folieret bakeplate på bunnstativet. Rull ut en skive deig til en runde på 13 tommer, omtrent 1/8 tommer tykk (reserver gjenværende disk til annen bruk) på en lett melet overflate. Monter i en 10-tommers riflet tertepanne med en avtakbar bunn. Trim kantene i flukt med felgen. Kjøleskap i 15 minutter.
-
Trinn 3
Skjær 1/2 kopp stikkelsbær i to og klem for å frigjøre litt væske. Kast alle stikkelsbær med sukker, maisstivelse og salt. Fordel jevnt i kjølt skorpe.
- Trinn 4 Stek til boblingen i midten og noe av frukten blir svart på toppen, 1 time, 15 minutter til 1 time, 30 minutter. Overfør til et trådstativ; la avkjøle 2 timer. I en liten kasserolle, varm gelé til den er smeltet. Pensle stikkelsbær; la sett, ca 15 minutter.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Pate Sucree:
Pulsmel, sukker og salt i en foodprosessor til den er kombinert. Tilsett smør og puls akkurat til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett eggeplommer og drypp 2 ss krem jevnt over blandingen; puls bare til deigen begynner å komme sammen, ikke mer enn 30 sekunder. Hvis deigen er for tørr, tilsett resterende krem, 1 ss om gangen og puls. Del deigen i to, klapp hver halvdel på en disk og pakk inn plast. Sett i kjøleskap minst 1 time og opptil 2 dager, eller frys inntil 3 måneder (tine i kjøleskap over natten før bruk).