Lune reker blir tilberedt med aromatisk fennikel, fersk fersk mais, røykfylte chipotles i adobo, og en skvett krem for godt mål i denne smakspakte pastamiddagen.
Marcus Nilsson prep: 25 minutter totalt: 30 min Utbytte: Serverer 4 til 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Kosher salt og nykvernet pepper
- 12 gram kort pasta, for eksempel mezzi rigatoni, cavatappi eller gemelli
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 hode fennikel, tynt skiver (1 1/2 kopp), fronds forbeholdt
- 2 1/2 kopp fersk maiskjerner (fra 3 ører)
- 3 chipotles i adobo, sådd og hakket (1 ss), pluss 2 ss saus
- 1 pund store reker, skrellet og utviklet
- 1/3 kopp tung krem
- Steg 2 I mellomtiden må du varme opp olje i en stor rett-sidet stekepanne over middels høy. Tilsett fennikel, smak til med salt og pepper, og la koke under omrøring av og til, til det begynner å myke opp, ca 3 minutter. Tilsett mais og chipotles med saus og la koke under omrøring i 3 minutter. Tilsett reker; kok til akkurat begynt å krølles, men ikke helt kokt, ca 1 1/2 minutt.
- Trinn 3 Tilsett pasta, reservert pastavann og fløte. Stek, rør rundt og rist på pannen til pasta og reker er gjennomstekt og en kremet saus dannes, 1 til 2 minutter til. Smak til med salt og pepper og server, pynt med fennikelfronds.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett pasta og kok til det er litt mindre enn al dente, omtrent 2 minutter mindre enn pakningsanvisningene. Reserver 1/2 kopp pastavann, og tøm deretter.