For denne riffen på den franske bistro klassiske anda en l'orange, blir kyllingbenene seared til gullbrun perfeksjon før de stekes med rester av tyttebærsaus forfrisket med sjalottløk, sherryeddik og kyllingbuljong. Resultatet er en enkel, men likevel luksuriøs, søt-sur rett som passer til et fancy middagsselskap, men også raskt nok til en kveldsmat.
Justin Walker forberedelse: 20 minutter totalt: 45 minutter Visninger: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 4 hele kyllingben (ca 2 1/2 pund), klappet tørt
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket (1/2 kopp)
- 2 ss sherryeddik
- 1 kopp Klassisk tyttebærsaus eller kjøpt tyttebærsaus
- 1/2 kopp hjemmelaget eller kjøpt kjøttbuljong med lite natrium
- Steg 2 Fjern alt unntatt 2 ss fett fra stekepannen; reduser varmen til middels. Tilsett sjalottløk og kok til det er mykt, ca 2 minutter. Tilsett eddik og kok opp 30 sekunder. Tilsett tyttebærsaus og buljong; la det småkoke til det er redusert og tyknet litt, 2 til 3 minutter. Returner kylling, hudsidene opp og eventuelle akkumulerte juice til skillet. Skje nok av tranebærblandingen over hvert bein til å belegge.
- Trinn 3 Overfør til ovnen og stek til et termometer satt inn i de tykkeste deler av kylling (nærmeste, men ikke berører bein) registrerer 165 grader, 20 til 25 minutter. Spe gjenværende tranebærblanding jevnt over kylling; tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Smak kylling med salt og pepper. Varm en stor ovnfast stekepanne over middels høy; surr inn olje. Tilsett kylling i et enkelt lag, med skinnsiden ned. Stek, snu en gang, til den er brunet på begge sider, 8 til 10 minutter. Overfør til en tallerken.
Cook's Notes
Server over potetmos eller steamet ris.