Brunt smør er forbedret med rødløk, sitron og friske urter for å lage et smakfullt krydder for skinnende flammekyssede østers.
Paola + Murray prep: 30 min totalt: 45 min Utbytte: Gjør 24
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 stikk usaltet smør
- 2 ss hakket rødløk
- 1 ts finrevet sitronskall, pluss 2 ss fersk juice
- 1/4 kopp lettpakket hakket flatbladpersille
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 24 østerser, helst Maine, slik som Johns River eller North Haven, skrubbet
- Steg 2 Forvarm grillen for direkte tilberedning. Legg østers på rist i et enkelt lag, buede sider ned. Stek, avdekket, helt til skjellene åpner seg litt, 5 til 7 minutter. (Eller legg på en rimmet stekeplate og legg under slaktekyllingen til de åpner seg, 3 til 5 minutter.) Overfør forsiktig til et tallerken med tang (ikke la østerslutin søl). Når de er kule nok til å håndtere, fjern toppskallene. Spe 1 ts smørblanding i hver; tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Smelt smør i en liten kjele over middels varme; la det småkoke, virvlende innimellom, til det blir en nøtteaktig, gyldenbrun og mørkebrun bits på bunnen av pannen, 8 til 10 minutter. Fjern fra varme; tilsett løk og glede. La avkjøle seg litt; rør inn persille, gressløk og sitronsaft. Hold varmen til den er klar til å serveres, eller overfør den til en lufttett beholder og sett i kjøleskap opptil 5 dager. Lett på svak varme eller på grillen før servering.
Cook's Notes
For å sikre friske østers, kjøp dem ikke mer enn en dag fremover og oppbevar dem på is, avdekket, i den kaldeste delen av kjøleskapet.