Logo no.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat og drikke

Kaffekaramell Sveitserull

2024

Innholdsfortegnelse:

Video: Kaffekaramell Sveitserull

Video: Kaffekaramell Sveitserull
Video: Kaffee- Karamell Mousse Dessert | Rezepte 2024, Mars
Kaffekaramell Sveitserull
Kaffekaramell Sveitserull
Anonim

I denne elegante buche de noel er svampekaken penslet med espressosirup, fylt med karamell og skåret i syv minutters frosting. For prikken over i’en er det snøhvit hvite utsiden brulet med en kjøkkenlommelykt for å skape en fantastisk faux-bois-effekt.

Kaffekaramell sveitserull
Kaffekaramell sveitserull

Ryan Liebe prep: 1 time totalt: 10 timer 25 minutter Utbytte: Serverer 8 til 10

ingredienser

Kak 1/4 kopp saflorolje, pluss mer til børsting

  • 1 1/4 kopp kakemel (ikke selvreisende)
  • 1/2 ts kosher salt
  • 1 1/4 ts bakepulver
  • 1/3 kopp varmt vann
  • 3/4 kopp kornet sukker
  • 5 store egg, separert, romtemperatur
  • 1 ts ren vaniljeekstrakt
  • Klype fløte av tannstein
  • Konditores sukker, til støv

Sirup 1/4 kopp kornsukker

1 ss øyeblikkelig espressopulver

Fylling av 6 ss granulert sukker

  • 1/4 ts kosher salt
  • 1 1/2 kopp tung krem

Frosting 2 store eggehviter

  • 2/3 kopp kornet sukker
  • 1/2 ts fløte med tannstein
  • 2 ss lett maissirup
  • 1/4 kopp kaldt vann
  • Veibeskrivelse

    Instruksjoner Sjekkliste trinn 1

    Forvarm ovnen til 350 grader. Pensle en 13-til-18-tommers rimmet bakeplate med olje. Linjebunn med pergament; børste pergament med olje.

  • Steg 2

    Kake:

    Visp sammen mel, salt og bakepulver for å kombinere. Visp varmt vann med 1/2 kopp kornsukker i en stor varmesikker bolle til den er oppløst. Visp inn olje, deretter eggeplommer og vanilje til de er jevn. Visp melblandingen i sukkerblandingen bare til den er kombinert. I en mikser som er utstyrt med vispefestet, slå eggehvite på middels lav hastighet til den er skummende. Tilsett krem av tartar, øk hastigheten til middels høy, og fortsett å slå til myke topper dannes. Tilsett gradvis gjenværende 1/4 kopp kornet sukker; fortsett å slå til stive, blanke topper dannes. Rør en tredjedel av eggehviten i røren. Brett forsiktig inn eggehviter like til det ikke er igjen hvite striper. Overfør til ark; spres jevnt til kantene med en forskjøvet spatel.

  • Trinn 3

    Stek til de er blekgylne og trekker seg vekk fra kantene, og toppen fjærer tilbake når den er berørt lett, 17 til 19 minutter. La avkjøle seg på et trådstativ 5 minutter. I mellomtiden, støv sjenerøst et kjøkkenhåndkle med sukkervarer. Vend kaken ut på håndkleet, fjern pergamentet og støv sjenerøst over med flere sukkervarer. Fra en kort ende, rull opp kaken i håndkle. La avkjøle seg helt, cirka 1 time.

  • Trinn 4

    sirup:

    I mellomtiden, i en liten kasserolle, bring granulert sukker og 3 ss vann til å koke under omrøring til det er oppløst. Fjern fra varme; visp inn espressopulver til den er oppløst (blandingen skum). Overfør til en varmetett bolle og sett i kjøleskap til den er kald, ca 30 minutter.

  • Trinn 5

    fylling:

    I mellomtiden skal du forberede et isvannbad. I en kasserolle, kombiner granulert sukker, 1 ss vann og salt. Dekke; stek over middels varme, surr et par ganger, til det koker og sukkeret har løst seg, ca 5 minutter. Avdekk og fortsett å koke, uforstyrret, til blandingen blir gylden rav, 3 til 5 minutter mer. Fjern fra varme. Tilsett forsiktig krem i en langsom, jevn strøm (den vil boble opp og sprute). Gå tilbake til middels varme; kok under omrøring til den er jevn. Overfør til en bolle satt i isvannbad; la stå, rør noen ganger, til kaldt, ca 30 minutter. Fjern fra badekaret; visp til stive topper.

  • Trinn 6 Rull ut kake. Pensle eventuelt restsukker fra toppen, og pensle deretter jevnt med espressosirup. Dupper med fyll og spres jevnt med en forskjøvet spatel, og etterlater en 1/2-tommers kant. Fra en kort ende, rull opp kaken (uten håndkle). Pakk kakevalsen i håndkle og overfør den til en bakeplate, søm siden ned, for å opprettholde sylindrisk form. Sett i kjøleskap til fyllingen settes, minst 8 timer og opptil 1 dag.
  • Trinn 7

    Glasur:

    Ta en 2 cm vann i en kasserolle og la det småkoke over middels varme. Kombiner eggehviter, kornsukker, fløte av tannstein, mais sirup og vann i en stor, varmesikker bolle. Overfør bollen til pannen (ikke la bunnen røre vann). Pisk på høy hastighet til det dannes stive topper, cirka 5 minutter. Fjern bollen fra varmen; fortsett å slå høyt til blandingen ikke lenger er varm å ta på, omtrent 5 minutter til.

  • Trinn 8

    Fjern kakevalsen fra håndkleet; overføre til en kakeplate. Spre frosting jevnt over topp og sider. (Frostet kake kan kjøles, avdekkes, opptil 3 timer før du skiver og serverer den.) Våg kort med en lommelykt over frosting til den er gyldenbrun noen steder. Skjær kake i omganger; tjene.

Anbefalt:

Ny

Pisket Krem til Rabarbra-is

Bruk denne kremfløten til å fylle på en skål med hjemmelaget Rabarbra-is

Les Mer
Fransk Stil Eggerøre

Oppgrader din grunnleggende frokost med denne kremete eggoppskriften fra kokken Eric Ripert fra Le Bernadin

Les Mer
Strawberry Rabarbra Pie Med Ginger Crumb Topping

Bruk de beste, ferskeste ingrediensene som er tilgjengelige for å legge til ekstra smak til denne vrien på klassisk jordbær-rabarbrapai. Denne oppskriften kommer fra Sam Mogannam og Dabney Goughs "Bi-Rite Market's Eat Good Food."

Les Mer
Redaksjonens
  • Biang Biang Nudler
    2024

    Lag dine egne håndtrukne nudler hjemme med denne oppskriften fra Mission Chinese Foods Danny Bowien

  • Mini Brioche A Tete
    2024

    Mini Brioche a Tete

  • Balsamic Glaze
    2024

    Server denne glasuren som en dukkert for Kale Crisps

  • XO-saus
    2024

    Bruk denne sausen til å lage Biang Biang Nudles med denne oppskriften fra Mission Chinese Foods Danny Bowien

  • Baba Au Rhum
    2024

    Baba au Rhum

  • Brioche-brød
    2024

    Brioche-brød

Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen
  • Miso-Tomato Braised Short Ribs
    2024

    Dette saftige kortbenet tallerkenet inneholder amerikansk matlaging i dag: Det smelter smaker fra kulturer over hele verden med deilige resultater. Miso er magien i marinaden - gnidd over ribbeina som er avkjølt over natten, det tilfører salt, umami og en subtil tanginess. Fennikel, tomater og appelsinjuice lyser brisen, mens ingefær gir et snev av varme. Pynt med glitrende granateple-ariler for en søt spesiell finish

  • Sjokoladekrydderkaker
    2024

    Tro det eller ei, de to kakene på dette bildet deler den samme deilige ingefær-krydret deigen. Hovedoppskriften vil resultere i en mønstret cookie snørt med kakao, preget med et kakestempel og børstet med en appelsin-smørglasur; ta turen til variasjonen for en enklere - men ikke mindre deilig - versjon som er fullpakket med hakket semi-søt sjokolade og rullet i slipesukker for søt glitring

  • Hasselnøtt Tri-Color Cookies
    2024

    Disse hyllestene til regnbuens cookie - og italiensk-amerikansk klassiker - skylder disse subtile fargene til matcha-pulver og pulveriserte frysetørkede bringebær og deres unike smak til bakken hasselnøtter

  • Krydret Cashew-kokosnøtt Sprø
    2024

    Smaksatt med svart pepper, kanel og kokosnøtt, sprenger denne cashew sprø lett når du biter i den, takket være natron, som slipper løs små luftbobler når den koker. Det er også åpent for improvisasjon: Du kan bytte inn popcorn og peanøtter, dyppe den i herdet sjokolade, eller strø den med flassende havsalt

  • Tropisk Fruktbiscotti
    2024

    Disse øyinspirerte biscottiene er pyntet med tørket papaya, kandisert ingefær og pistasjnøtter. Gjerne en avgang fra den tradisjonelle italienske smaken profilen, vil de varme opp en kakebein med farge og smak

  • Orange-Almond Thumbprint Cookies
    2024

    Disse lyse, muntre tommelfingerkakene får sin delikate smule fra en blanding av mandelmel og sukkervarer. Fyll de små brønnene dine med varm marmelade eller syltetøy etter eget valg