Brunrismel og potetstivelse er en stor investering hvis du planlegger å steke glutenfritt til lang tid. Xantham-tyggegummi hjelper disse karnemelkpannekakene til å holde strukturen sin i mangel av gluten.
Bryan Gardner prep: 40 min totalt: 50 min Utbytte: Lager omtrent femten 5-tommers pannekaker; Serverer 4 til 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 1/2 kopper brunrismel
- 1/2 kopp potetstivelse
- 2 ss sukker
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts xantangummi (valgfritt)
- 2 dl karnemelk
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss romtemperert smør til servering
- Safflower eller annen nøytral smakssatt olje
- Ren lønnesirup, varm, til servering
- Steg 2 I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 grader og legg en rimmet bakeplate utstyrt med et stålstativ inni. Varm en stor stekepanne over medium; pensle lett med olje.
- Trinn 3 Arbeid i batches, legg høye kopper røren til skillet, og spre lett med bunnen av koppen. Kok til det dannes bobler på overflaten, kantene har satt seg, og undersiden er gyllenbrun, cirka 4 minutter. Vend og fortsett å koke til andre sider er gyllenbrune, 2 til 3 minutter mer. Overfør til forberedt ark i ovnen for å holde varmen mens du koker resterende pannekaker. Server med romtemperert smør og en dusk lønnesirup.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
I en stor bolle, visp sammen mel, potetstivelse, sukker, bakepulver, natron, salt og xantham tyggegummi, hvis du bruker det, til det er godt kombinert. I en liten kjele, varmer du opp smørmelk over lavt til det er varmt å ta på. Overfør til en stor væskemålingskopp; visp inn egg og smeltet smør. Lag en brønn i midten av melblandingen; rør inn buttermilk blandingen til den er klumpet og bare kombinert (ikke overmiks). La stå i 10 minutter.
Cook's Notes
Glutenfrie bakeblandinger til alle formål kan erstattes med brun-rismel og potetstivelse, hvis ønskelig, men vil gi en flatere, mindre luftig pannekake. Hvis du bruker en miks, velger du Bob's Red Mill eller Cup4Cup.