Logo no.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat og drikke

Arctic Char Carpaccio Med Rødbeter Og Sitrus

2024

Innholdsfortegnelse:

Video: Arctic Char Carpaccio Med Rødbeter Og Sitrus

Video: Arctic Char Carpaccio Med Rødbeter Og Sitrus
Video: Обзор катушек Stinger Arctic Char. 2024, Mars
Arctic Char Carpaccio Med Rødbeter Og Sitrus
Arctic Char Carpaccio Med Rødbeter Og Sitrus
Anonim

I likhet med ceviche, er carpaccio tynt skivet rå fisk som du drysser med sitronsaft, eddik eller en annen sur ingrediens for å "koke" den (dvs. stiv opp kjøttet som varmen ville gjort) på få minutter. Hvis du ikke finner arktisk røye, er fluke, havabbor og snapper verdige byttinger.

Arctic Char Carpaccio med rødbeter og sitrus
Arctic Char Carpaccio med rødbeter og sitrus

Ryan Liebe prep: 35 min totalt: 1 time og 10 minutter Porsjoner: 4

ingredienser

Ingrediens sjekkliste 12 gram skin-on Arctic char filet

  • 5 gram røde rødbeter (2 små), skrubbet og halvert
  • 2 Cara Cara appelsiner
  • 1 ts yuzu juice, for eksempel Yakami Orchard (tilgjengelig på yummybazaar.com).
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • Kosher salt og nykvernet pepper
  • Klype sukker
  • 3 ss friske estragonblader, skiver om de er store
  • Flassende havsalt, som Jacobsen, til servering
  • Veibeskrivelse

    Instruksjoner Sjekkliste trinn 1

    Klapp fisk tørr og frys, avdekket, til den er veldig fast, men ikke frossen, fast, cirka 45 minutter.

  • Steg 2 Plasser rødbeter i en middels kasserolle utstyrt med en dampkurv satt over vann. Dekk til og kok til det er lett gjennomboret med tuppen av en kniv, omtrent 20 minutter. Fjern og la den stå avkjølt nok til å håndtere. Gni skinn med et papirhåndkle for å fjerne det, og skiv deretter rødbeter tynn til halvmåner. Sett i kjøleskap til det er kjølig, cirka 15 minutter.
  • Trinn 3 Trim endene av appelsiner flate; sett en flat side på et skjærebrett. Skjær av skallet og haken i seksjoner, etter formen på sfæren. Sett frukt på sin side. Skjær mot midten, langs en membran; skiver langs tilstøtende membran for å frigjøre suveren. Overfør til en bolle; gjenta til alle overordnede er fjernet. Klem membranene over en annen bolle for å frigjøre juice.
  • Trinn 4

    Visp sammen yuzu juice, 2 ss appelsinjuice og olje; smak til med kosher salt, pepper og sukker. Veldig tynt skive fisk i en 45-graders vinkel og skjærer vekk fra huden. Anrett på et tallerken med rødbeter og sitrusuperemer i et overlappende enkeltlag. Drypp jevnt med yuzu dressing, dryss estragon og flaky salt og server umiddelbart.

  • Cook's Notes

    Carpaccio bør lages med den ferskeste fisken som er mulig. Frys fileten kort inn til den er fast og gjør en jevn, tynn skive en spiss. Skiver (uten dressing, estragon eller flassende salt) kan dekkes løst og kjøles opp til fire timer før servering.

Anbefalt:

Ny

Mørk Sjokolade-dyppet Kirsebær

Hvorfor stoppe ved jordbær med sjokoladedypte, når kirsebær er i sesong?

Les Mer
Vannmelonruter I Campari

Du kan servere vannmelon på den tradisjonelle måten, men når du skjærer i firkanter, er ikke bare brikkene den perfekte størrelsen for å dyppe i Campari, men presentasjonen er også fantastisk

Les Mer
Vannmelon Granita

Det kan være 92 prosent vann, men denne kule frukten er ikke noe ernæringsmessig dud, ifølge en liten studie fra Florida State University som kobler den til hjertets helse

Les Mer
Redaksjonens
  • Purre Mimosa Med Ristede Hasselnøtter
    2024

    Begynn denne enkle, særegne sidedisken med å steke purre, som myker dem og får frem den søte siden. Gi dem en dusk med sitrusvinaigrette, og dryss over ristede hasselnøtter for en hyggelig knase. Som pynt kalles revne eggeplommer mimosa (oppkalt etter den gule mimosablomsten); vi bruker de hvite også for å gjøre ferdig retten

  • Tortilla Pie
    2024

    Bakken spisskummen gir en røykaktig Tex-Mex-smak til denne velsmakende biff-og-korn-paien

  • Sitron Ingefær Drop Cookies
    2024

    Disse kjedelige, seige kakene gir en fantastisk spiselig høytidsgave

  • Asparges, Erter Og Reddiker Med Fersk Estragon
    2024

    For å spare tid kan aspargesen i denne lyse salaten tilberedes, avkjøles, tørkes og deretter pakkes sammen og kjøles opp til et døgn i forveien

  • Urte-gnidd Laksestek
    2024

    Den hagefriske smaken av forsiktig kokte zucchini og kirsebærtomater parer seg vakkert til den rike, mettende smaken av laks

  • Lambburgere Med Fetasaus Og Agurker
    2024

    Ved å bruke lam i stedet for storfekjøtt og fetaost i stedet for amerikansk, har vi gitt disse burgere en internasjonal makeover, og laget en gresk oppskrift som ikke kan gå glipp av

Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen