Denne klassiske kjøttlaffen bruker grovkvernet storfekjøtt til en juicebit. Den er børstet med den essensielle brune sukker-ketchup-glasuren og bakt på en lakenpanne, ikke i en brødpanne, så den har mer karamellisert skorpe for alle.
Lennart Weibull Utbytte: 1 kjøttlaff
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 skiver dag gammelt hvitt brød, revet i små biter eller 1/2 kopp vanlig brødsmuler, helst hjemmelaget
- 1 gul løk, finhakket (3/4 kopp)
- 1 middels gulrot, finhakket (3/4 kopp)
- 1 ribbe selleri, finhakket (1/2 kopp)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk timian
- 3 ss Worcestershire saus
- 1/4 kopp lavnatrium kyllingbuljong
- 3/4 kopp ketchup
- 2 pund 85% mager bakken chuck
- 1 stort egg, lett slått
- 1 ss lys brunt sukker
-
Steg 2
Kok grønnsakene:
Puls grønnsaker i foodprosessor til de er finhakket (eller gjør det for hånd). Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy. Tilsett grønnsaker, timian og 1 ts kosher salt til skillet; stek, rør av og til, til grønnsakene har myknet, ca 8 minutter. Rør inn Worcestershire saus, buljong og 1/4 kopp ketchup. Fjern fra varme; la avkjøle helt.
-
Trinn 3
Forbered kjøttet og glasuren
: I en liten bolle, rør sammen gjenværende 1/2 kopp ketchup og brunt sukker til glasur; sette til side. I en stor bolle, kombiner grønnsaksblanding med malt chuck, egg, 1/2 kopp brødsmuler, 2 ts salt og 1/2 ts nykvernet pepper. Bland med hendene til de er godt kombinert.
-
Trinn 4
Bake and Let Cool:
På en rimmet stekeplate, form kjøttblandingen til en brød som er 10 tommer lang, 4 tommer bred og 2 tommer høy, pakking ordentlig for å forhindre sprekker. Coat toppen og sidene med glasur. Stek til toppen er karamellisert og et termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 165 grader, 55 til 65 minutter. (Hvis toppen bruner for raskt, telt med folie.) La avkjøle seg i minst 25 minutter, og server deretter med trøstende sider, som potetmos. og sautert brokkolini.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Riv brød i biter; puls i en foodprocessor for å lage fine smuler (eller bruk vanlige brødsmuler) som er satt til side.