Peppery arugula er balansert av en blanding av sauterte sopp og kule creme fraiche i denne enkle, vegetariske tortellini som er klar på bare 30 minutter.
Chris Simpson prep: 30 min totalt: 30 min Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 pund gourmet-blandet sopp, for eksempel gul østers, cremini eller shiitake, skiver
- 1 stor purre, bare hvite og lysegrønne deler, halvert, tynt skivet og vasket godt
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 kilo tortellini med fersk eller frossen ost
- 1/2 kopp creme fraiche
- 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 3 kopper pakket ruccola
- Steg 2 I mellomtiden kan du koke en stor gryte med saltet vann; tilsett pasta og kok i henhold til pakningsanvisningene til al dente. Reserver 1 kopp pastavann; tappe. Overfør pastaen til skillet over middels varme; rør inn creme fraiche, Parmigiano-Reggiano og 1/2 kopp pastavann til det er glatt, tilsett mer pastavann etter behov til det er kremet. Fjern fra varme; brett inn ruccola. Server med mer ost.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm olje i en stor stekepanne over middels høy. Tilsett sopp og la koke, under omrøring, til det er brunt, 6 til 7 minutter. Tilsett purre; smak til med salt og pepper og stek under omrøring, til det bare er mørt, omtrent 3 minutter.