For en velsmakende frokost eller en enkel kveldsmat appellerer denne eggedisken. Den tomat-kokosnøtt sambal tar den til neste nivå, men dette indisk-inspirerte krydderet er overraskende enkelt å lage. Oppskriften kommer fra Anna Jones, forfatter av "The Modern Cook's Year."
Ana Cuba
ingredienser
Kokos Sambal 1 rød chile, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, bashed
- 4 cherrytomater, grovhakket
- 3 sjalottløk, finhakket
- Sjøsalt
- Skall og juice av 1 uvoksen kalk
- 1 ss kokosnøttolje
- 1 3/4 gram kremet kokosnøtt
Greener 1 lite hode av lacinato grønnkål, krøllete grønnkål eller vintergrønnsaker
- 1 ts kokosnøttolje
- 1 rød chile, finhakket
- Juice av 1/2 sitron
Egg 1 ts kokosnøttolje
- 1 ts sennepsfrø
- 2 organiske egg
- Ristet chapatis (indisk brød), til servering
- Steg 2 Riv bladene fra greenene fra stilkene sine, og hakk stilkene grovt, og kast eventuelle tøffe. Sett pannen tilbake på varmen, tilsett kokosnøttolje, deretter stilkene og chilen, og stek et par minutter for å myke opp.
- Trinn 3 Når stilkene er myknet, tilsett bladene og stek under omrøring regelmessig i 4 til 5 minutter, til de visner og blir dypt grønt. Klem over sitronsaften, rør rundt, sett på to tallerkener og hold den varm, og sett deretter pannen tilbake på varmen til eggene.
- Trinn 4 Riv den fløte kokosnøtten i en bolle og bland den avkjølte sambal pastaen. Tilsett limesaft, rør rundt og smak for å justere krydderet, tilsett mer salt, lime, og til og med litt mer chile om nødvendig.
-
Trinn 5
For å steke eggene, smelt teskjeen kokosnøttolje i pannen over middels varme og tilsett sennepsfrøene. La stå til de begynner å sprite. Knekk i eggene og kok til de hvite er helt sette og sennepsfrøene samles rundt kantene. Legg eggene på toppen av greenene og server alt sammen med forkullet chapatis og sambal.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ha chilen, hvitløk, tomater og sjalottløk i en morter med en stor klype salt og kalkens glød; bash med steken til du har en grov pasta. Varm en stor stekepanne med kokosnøttoljen og stek pastaen noen minutter, til den lukter veldig velduftende og har fått en dyp rød farge. Skrap ut i en bolle for å avkjøle, og sett til side.