Kremet mozzarella møter pikante grønne oliven og rike artisjokkhjerter i denne nydelige vegetariske antipastoen. Server med brød - og kanskje med glass aperitivi på terrassen, vil du føle at du er i Italia.
Con Poulos
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 6 artisjokker med store kloder (hver om 8 gram), tøffe eller tørre stilker trimmet
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss mer til børsting og drypp
- 1/2 ts rosa peppercorns, lett knust
- 3 kvist sitron timian eller vanlig timian, pluss flere kvistar og blomster til servering (valgfritt)
- 3 brede strimler sitronskall, pluss 2 ss fersk juice (fra 1 til 2 sitroner)
- 3 fedd hvitløk, tynt skiver (3 ss)
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 kopp milde grønne oliven, for eksempel Castelvetrano, pitted og halvert
- 1 baguette, halvert på langs
- 1 middels ball (8 gram) saltet fersk mozzarella
- Hawaiisk havsalt, til servering (valgfritt)
- Steg 2 Kombiner olje, peppercorns, timian kvist, sitronskall, hvitløk og 1 ts kosher salt i en liten kjele over middels høy varme. Kok til det dannes bobler rundt kantene; fjern fra varme. Rør inn sitronsaft, deretter artisjokkhjerter; la stå og kaste av og til, til det er kjølig, omtrent 30 minutter. Rør inn oliven. (Oppvask kan tilberedes til dette punktet og nedkjøles i en lufttett beholder opptil 3 dager; bring til romtemperatur før servering.)
- Trinn 3 Forvarm ovnen til 450 grader. Pensle kutt sider av brød med olje; smak til med kosher salt og pepper. Plasser på en stekeplate; ristes til de er gyldenbrune på kantene, ca 8 minutter.
- Trinn 4 Anrett artisjokkblanding på et fat med ost. Pynt med timian kvist og blomster, dryss over hawaiisk eller kosher salt, drypp sjenerøst med olje og server med toast.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Monter en stor gryte med dampstativ; tilsett vann til det når rett under stativet. Plasser artisjokker i damperen, stammesidene opp. (Om nødvendig for å passe, trimm den øverste tredjedelen fra hver med en serrert kniv.) Dekk til og koke opp, reduser deretter varmen til medium og damp, tilsett mer vann etter behov til spissen av en kniv glir inn og ut av stilkene enkelt, 30 til 35 minutter. Fjern artisjokker; Når du er kjølig nok til å håndtere, fjerner du blader og reserver for annen bruk. Scoop ut og kast choker. Skjær hjerter i halvdeler eller kvartaler.