I denne jordbærmakaken som mater en mengde, puter en øm kjeks en sky med lett søtet krem og en mengde juice med bær. Ferskener, plommer eller nektariner kan byttes inn til jordbærene hvis du foretrekker det.
Alpha Smoot prep: 40 min totalt: 55 min Porsjoner: 12
ingredienser
Kjeks 4 kopper kakemel (ikke selvreisende), for eksempel Swans Down, pluss mer for støv
- 2/3 kopp kornet sukker
- 5 ts bakepulver
- 2 ts kosher salt
- 1 1/2 pinner kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- 1 1/4 kopper karnemelk
- Tung krem, til børsting
- Finslipesukker, til sprinkling (valgfritt)
Bær og krem 4 kopper jordbær i skiver (fra 2 liter beholdere)
- 5 ss granulert sukker
- 1/4 ts kosher salt
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 1/4 kopper kraftig krem
- Skrapte frø fra 1 vaniljebønne, eller 2 ts ren vaniljepasta
- 3 ss konditori sukker
- Frysetørkede jordbær, finmalt, til servering (valgfritt)
- Steg 2 Vend deigen ut på en lett melet overflate; elt en eller to ganger for å hjelpe den sammen. Klapp i et 10-by-7-tommers rektangel, omtrent 3/4 tomme tykt. Skjær i lengderetningen i tredjedeler, og kryss deretter i fjerdedeler for å lage 12 like store deler. Bruk en slikkepott til å overføre til en 9 1/2-by-12 1/2-tommers rimmet stekeplate eller annen panne, og ordne stykker slik at de oppretter opprinnelig rektangel, men etterlater 1/2 tomme mellom dem.
- Trinn 3 Børst topper med krem; dryss generøst med slipesukker. Stek, roterende laken en gang, til den er gyldenbrun og gjennomstekt, 25 til 28 minutter (hullene skal være borte, så du har en enkelt, men lett separerbar kjeks). La avkjøle seg på laken i 10 minutter, og løft deretter forsiktig med 2 store spatler på et trådstativ. La avkjøles nesten, men ikke helt, omtrent 1 time.
-
Trinn 4
Bær og krem: Kombiner jordbær, kornsukker, salt og sitronsaft i mellomtiden; la stå, rør av og til, til det er saftig, omtrent 30 minutter. Pisk krem med vanilje og sukkervarer sukker på middels høy hastighet til stive topper.
- Trinn 5 Skyv kjeksen forsiktig på et serveringsfat. Spe 2 kopper kremfløte over kjeks; topp med 3 kopper bærblanding, drypp med litt juice. Dryss over bærpulver; server umiddelbart, med gjenværende kremfløte og bær på siden.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Kjeks: Forvarm ovnen til 450 grader. Kombiner mel, kornet sukker, bakepulver og salt i en bolle. Skjær i smør med en konditor eller fingrene til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett karnemelk; rør til akkurat sammen.
Cook's Notes
For å få frem det beste i frukten, kastet vi det med sukker, sitronsaft og en sjenerøs klype salt. Dette trikset forsterker også skiver fersken, plommer eller nektariner - alt er fantastiske erstatninger for jordbærene i denne oppskriften.