En livlig pastasalat der orecchiette serverer som små skåler til salt, myk ost, knasende selleri og salt oliven. Kikerter gir protein i hvert bitt, noe som gjør dette til den perfekte vegetarretteren til sommerunderholdning. En annen bonus: det er et fremrykket undring.
Les hele oppskriften etter videoen. prep: 25 minutter totalt: 45 minutter Utbytte: Serverer 6 til 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 liten fedd hvitløk, hakket
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts tørket oregano
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 kopper hakket selleri
- 1 pund orecchiette
- 1 fennikelpære, kjernet og hakket (1 1/2 kopp)
- 1/2 kopp pittede og skiver Castelvetrano oliven og 1 til 2 ss olivenlake
- 1 kan (15 gram) kikerter, tappes og skylles
- Ricotta salata, smuldret (3/4 kopp)
- 1 gram Parmigiano-Reggiano, revet (1/4 kopp)
- 1/2 kopp hakkede selleriblader
- Steg 2 Kok pasta i sjenerøst saltet vann i henhold til pakningsanvisningene til den er gjennomstekt hele veien. Tøm av (men ikke skyll, noe som vil tømme nudlene), fordel deretter på en rimmet stekeplate og kast med halvparten av vinaigrette. La avkjøle helt, omtrent 20 minutter.
- Trinn 3 I en stor bolle kaster du fennikel, kapers og saltlake, kikerter, ricotta salata og selleri med gjenværende vinaigrette. Tilsett pasta; kaste for å kombinere. Smak til med salt og pepper. Kjøleskap opp til en dag fremover; la stå i romtemperatur minst 30 minutter før servering. (Kald pastasalat er for fast og mindre smakfull.) Kast med Parmigiano-Reggiano og selleri blader; tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Bruk siden av en kokkekniv og mos hvitløk med 1 ts salt til en pasta. Overfør til en liten bolle; visp inn sitronsaft, eddik, oregano og olje. Rør inn 1/4 ts hver salt og pepper.
Cook's Notes
Sørg for å koke nudlene i den lengste steketiden som er oppført på pakken, siden de ikke vil fortsette å koke i pipende varm saus som i varme retter.