Disse øyinspirerte biscottiene er pyntet med tørket papaya, kandisert ingefær og pistasjnøtter. Gjerne en avgang fra den tradisjonelle italienske smaken profilen, vil de varme opp en kakebein med farge og smak.
Alpha Smoot prep: 30 minutter totalt: 1 time og 30 minutter Utbytte: Gjør omtrent 5 dusin
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kopper ubleket mel til alle formål
- 3/4 kopp kornet sukker
- 2 ss fin maismel
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts bakket krydder
- 1 pinne kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 store egg, romtemperatur, pluss 1 stor eggehvite, slått
- 3/4 kopp skinnløse sicilianske pistasjnøtter, grovhakket
- 1/2 kopp terninger tørket papaya
- 1/4 kopp krystallisert ingefær, hakket
- Slipesukker, for å strø
- Steg 2 Reduser hastigheten til lav og tilsett hele egg, ett av gangen, banket etter hver tilsetning, til det dannes en stiv deig. Pisk inn pistasjnøtter, papaya og ingefær. (Elt inn. Hvis de ikke er fullstendig integrert).
- Trinn 3 Form deigen til to 11-tommers tømmerstokker på en pergamentforet bakeplate. Klapp hver ut til 2 centimeter bred. Pensle med slått eggehvite og strø sjenerøst med slipesukker. Stek til den er satt i midten, fast til berøring, og lys gyldenbrun, 35 til 45 minutter. La avkjøle seg helt på laken på et trådstativ.
- Trinn 4 Med en ristet kniv, skiver stokker på diagonalen, litt bredere enn 1/4 tomme. Arranger skiver, kuttede sider nedover, på pergamentforede bakeplater. Stek, roter ark midtveis, helt til det er gyllent, 18 til 20 minutter. La avkjøle seg på ark på trådreoler. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur opptil 3 uker.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 325 ° F, med stativer i øvre og nedre tredjedel. I en mikser som er utstyrt med padlefestet, slå mel, kornsukker, maismel, bakepulver, salt og alle krydder for å kombinere. Tilsett smør; slå på middels hastighet til grove smuler dannes, ca 2 minutter.
Cook's Notes
Hvis du ikke finner skrellede sicilianske pistasjnøtter (som er knallgrønne), kan du tømme og skrelle vanlige: Ta en gryte med vann til koke, tilsett pistasjnøtter og la koke i 20 til 30 sekunder. Tapp av og gni skinnet av og la det tørke helt.