Hyggelig salt og bare litt søtt, det er ingen bedre måte å starte en fest og få gjester sulten på mer enn med disse reker toasts. Tradisjonelt en kinesisk dim sum-delikatesse, oppskriften vår hentet inspirasjon fra dristige japanske smaker som miso pasta og limesaft, noe som resulterte i en canapé som bærer stor umamismak i en liten og ryddig pakke.
Con Poulos prep: 30 min totalt: 35 min Utbytte: Gjør 36
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 4 scallions, hvite og lysegrønne deler atskilt fra mørkegrønne topper
- 2 fedd hvitløk, knust og skrellet
- 4 ts hakket fersk ingefær (fra en 1-tommers bit)
- 1 kilo skrellet, utviklet reker, helst vilt tam
- 1 ss hvit misopaste
- 1/2 ts finrevet kalkskall, pluss 2 ss fersk juice
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 8 skiver hvitt sandwichbrød, for eksempel Pepperidge Farm, flatet med en kjevle, skorpene fjernet
- 3 ss hvite eller svarte sesamfrø, eller en kombinasjon
- Vegetabilsk olje, til steking
- Steg 2 Varm 1/2 tommers olje i en stor rett-sidet stekepanne (helst støpejern) over medium. Når oljen skimmer, tilsett rekerebrød sesam-siden ned i ett lag (3 til 4 stykker av gangen, avhengig av størrelsen på skillet). Stek til rekerpastaen er gyldenbrun og bare gjennomstekt, 1 1/2 til 2 minutter. Vend og fortsett å koke til de er gyldne på bunnene, ca 1 minutt til. Overfør til rimmede bakeplater foret med trådreoler for å renne av og sprø.
- Trinn 3 Tynn skive toppetopp; dryss jevnt over reker toasts. Skjær hver toast i 4 trekanter. Serveres varm.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Puls hvite og lysegrønne scalliondeler med hvitløk og ingefær i en foodprosessor til de er finhakket. Tilsett reker, miso og lime og juice; smak til med salt og pepper. Puls til blandingen blir en klissete pasta. Del mellom brødskiver (3 ss hver), og fordel jevnt til kantene. Dryss topper med sesamfrø, trykk forsiktig med flatt håndflater for å feste.
Cook's Notes
Ristet brød kan stekes noen timer fremover og varmes opp på stekeplater i en forvarmet ovn på 425 ° F til den er varm og sprø igjen, cirka tre minutter.